Formula tal-Materja Prima: Lamtu tal-Patata.
Proċess ta' Produzzjoni: Lamtu → Demel likwidu tal-lamtu → Ġelatinizzazzjoni → Tnixxif → Pulverizzazzjoni → Ippakkjar
Punti Operattivi Ewlenin: Il-produzzjoni ta’ dan il-lamtu tista’ tinkiseb bl-użu tat-tliet metodi li ġejjin:
Metodu tat-tnixxif tat-tanbur
Dan il-metodu jinkludi żewġ varjazzjonijiet: it-tip ta' tanbur doppju-u t-tip ta' tanbur-single. Fil-double-drum dryer, iż-żewġ tnabar iduru f'direzzjonijiet opposti. Id-demel likwidu tal-lamtu jiġi mitmugħ fid-distakk bejn iż-żewġ tnabar, li jissaħħnu għal madwar 150 grad; id-demel likwidu ġelatinizza istantanjament u jinxef fuq l-uċuħ tat-tanbur biex jifforma film irqiq. Dan il-film imbagħad jinbarax bl-użu ta' xafra tal-barraxa u jiġi polverizzat biex jagħti l-prodott finali. Il-kwalità tal-prodott tiddependi fuq il-grad ta 'ġelatinizzazzjoni miksub. Billi jiġu aġġustati parametri bħall-konċentrazzjoni tad-demel likwidu tal-lamtu, it-temperatura tat-tanbur u l-veloċità rotazzjonali, huwa possibbli li jiġu kkontrollati l-proprjetajiet tal-prodott bħar-reżistenza għall-shear, retrogradazzjoni waqt it-tnixxif, u viskożità. Il-metodu ta'-tanbur wieħed jinvolvi t-twassil dirett tad-demel likwidu tal-lamtu fuq il-wiċċ ta 'tanbur imsaħħan għal madwar 150 grad biex jinduċi ġelatinizzazzjoni. Madankollu, is-sistema ta'-tanbur wieħed ibati minn effiċjenza termali aktar baxxa u kapaċità ta' produzzjoni limitata.
Il-metodu tat-tnixxif tan-tanbur huwa kkaratterizzat minn produzzjoni kontinwa, tħaddim sempliċi, konsum baxx ta 'enerġija, kwalità stabbli tal-prodott, u applikabilità wiesgħa. Madankollu, dan il-metodu ta' pproċessar jikkawża li l-granuli tal-lamtu jespandu malajr-li jilħqu diversi mijiet ta' darbiet il-volum oriġinali tagħhom-filwaqt li fl-istess ħin jissuġġettawhom għal forzi ta' shear intensi li jikkawżaw il-ftuq tal-granuli. Konsegwentement, il-prodott li jirriżulta jbati minn difetti sinifikanti, inkluż firxa dejqa tal-viskożità massima, non--integrità strutturali (granuli frammentati), u inkapaċità li jiflaħ il-forzi tal-qtugħ, kif ukoll kundizzjonijiet aċidużi jew alkalini, li jiltaqgħu magħhom waqt l-applikazzjoni. Barra minn hekk, il-prodott juri elastiċità u flussi fqira. Taħt dan il-metodu, id-demel likwidu tal-lamtu tipikament jikseb rata ta 'ġelatinizzazzjoni ta' madwar 80% biss.
Metodu ta 'tnixxif bl-isprej
F'dan il-metodu, jet cooker kontinwu huwa utilizzat biex iħallat id-demel likwidu tal-lamtu ma' fwar ta'-pressjoni għolja, u b'hekk tinduċi ġelatinizzazzjoni. Id-demel likwidu ġelatinizzat imbagħad jitnixxef malajr permezz ta' atomizzazzjoni (bexx) biex jipproduċi lamtu -ġelatinizzat minn qabel.
Karatteristika ewlenija tal-metodu tat-tnixxif bl-isprej hija li telimina l-ħtieġa għal pass ta 'polverizzazzjoni separat, li jagħti prodott lest li jikkonsisti minn granuli vojta minn ġewwa u sferiċi direttament. Madankollu, il-viskożità tad-demel likwidu tal-lamtu tiżdied b'mod drammatiku wara l-ġelatinizzazzjoni, li tagħmel il-proċess ta 'bexx sussegwenti kumpless u teknikament ta' sfida. Barra minn hekk, dan il-metodu tipikament jeħtieġ l-użu ta' slurries tal-lamtu b'konċentrazzjoni baxxa-; konsegwentement, volum kbir ta 'ilma għandu jitneħħa waqt it-tnixxif, li jirriżulta f'temperaturi għoljin tal-gass tal-egżost, konsum sostanzjali tal-enerġija, u spejjeż ta' produzzjoni elevati.
Metodu ta 'estrużjoni
Dan il-metodu jinvolvi l-użu ta 'estrużur bil-kamin (magna ta' espansjoni) biex jipproduċi lamtu -ġelatinizzat minn qabel, ibbażat fuq il-prinċipji ta 'estrużjoni u ipproċessar ta' espansjoni. Lamtu mxarrab imħallat minn qabel, b'kontenut ta 'umdità ta' 15-20%, jiġi mitmugħ f'magna tal-infiħ tal-estrużjoni. Ġewwa l-magna, il-frizzjoni u l-kompressjoni ġġenerati minn xaft bil-kamin jikkawżaw li l-lamtu jisħon u jiġelatinizza. Il-materjal imbagħad jiġi estruż taħt pressjoni għolja permezz ta 'toqob żgħar li jvarjaw minn 1 sa 10 millimetri fid-dijametru; malli jidħol fl-atmosfera, jgħaddi minn espansjoni u tnixxif istantanji. Wara polverizzazzjoni u screening sussegwenti, jinkiseb lamtu-ġelatinizzat minn qabel. Minħabba l-applikazzjoni ta' forzi ta' qtugħ ta'-intensità għolja matul dan il-proċess, il-viskożità tal-prodott titnaqqas, u s-solubilità tiegħu hija ogħla b'mod sinifikanti minn dik ta' prodotti prodotti permezz tal-metodu tat-tnixxif tan-tanbur-. Barra minn hekk, peress li l-proċess tal-manifattura ma jeħtieġ prattikament l-ebda ilma addizzjonali-minflok jiddependi fuq is-sħana tal-frizzjoni interna biex iżżomm temperatura ta' 120–160 grad -l-ebda sors ta' sħana estern mhu meħtieġ għat-tnixxif.
Dan il-proċess huwa kkaratterizzat minn investiment baxx ta 'tagħmir u konsum minimu ta' enerġija; madankollu, il-lamtu pre-ġelatinizzat-li jirriżulta li ġie soġġett għal-shear forces ta' intensità għolja-juri viskożità baxxa u ma jippossjedi kważi l-ebda elastiċità.
